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集徽、川、淮扬菜之大成的三河菜肴

  又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃,在安徽省合肥市庐江县,合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。

  三河茶干,麻、辣、酸、甜、咸五味俱全。制作工艺一是压二是煮,其特点是越嚼越有味,感受五味滋润。目前上市有潘记、罗记、张记、单记等,有散装、袋装、密封包装等。

  三河人家的特色美食。食用时,可现炸现吃,其味香辣脆软,亦可放入锅中煮软了吃,或用热料汤泡了吃。在三河,几乎家家户户都有人会炸油粑粑。

  取南北菜系之长,集徽、川、淮扬菜之大成的三河菜肴,“行”,景区内三轮车和水上项目的收费标准、游览线路和游览时间都有明确规定。“住”,制定了价格上限;是三河土菜中最经典的菜,其实,已经成为合肥乃至江淮地区的一方名菜。也是三河菜肴中的代表。景区根据不同的住宿标准,

  合肥市首家5A景区三河古镇,打造的 “诚信公示”已经在景区全面实行,游客在景区内的各项消费项目均实行明码实价。在全省景区内独家推出三河古镇诚信菜单暨地方特色菜系。菜单上明确写出菜品的价格上限和用料的最低标准,让游客明白消费。

  以后,游客在三河古镇吃、住、行、游、购、娱都将明明白白消费。三河古镇“诚信公示”对相关项目均实行明码实价。

  三河名菜,豆腐和鱼是很搭配,滚出来的汤水鲜美,汤水奶白色的特别美味。撒上香菜还能清热的功效。

  三河生产糯米甜酒的历史甚长,此酒系选用巢湖之滨上等糯米,采用人工传统工艺制作,密封于缸中陈酿一年以上后,压榨沉淀过滤而成,系属纯天然营养酒。

  虎皮金桔蛋、黄山毛峰、毫州古井贡酒,巢湖银鱼、符离集烧鸡、淮北口子酒、砀山酥梨、安徽祁红、安徽屯绿茶、安徽猴魁茶等。

  三河古镇诚信菜单上,三河著名美食“三河小炒”的上限价格为18元,各种食材的最低计量为“肉丝50克,芹菜、酱干、木耳各50克,洋葱30克,蒜黄30克,红椒或其他辅材”。三河米粉肉的上限价格为58元,食材最低计量为“五花肉300克,米粉100克”。菜单中列出的各类菜价均为餐饮企业协会上限指导价,经营户定价不得超过此价格,各类菜的用料均不得低于最低计量。

  目前三河古镇“诚信菜单”和“诚信公示”已在景区全面实行,制约效果显著,得到了广大游客的一致好评。

  截止目前,三河共制作、发放餐饮企业诚信桌卡1500个,各行业上墙承诺书480块、饭店诚信菜单100本、计量托盘放心称100架、米饺公示牌30个。

  另外,该镇还加强社会监督,制定了诚信曝光制度,形成完整的诚信记录、评价和奖惩机制,设立景区“诚信曝光台”和“诚信红榜”向社会公示,并公布诚信监督热线,接受旅游诚信举报、投诉和诚信咨询服务,对投诉较多的商户和企业,严格惩处。

  “娱”,景区娱乐业的收费标准也已规范,实现价格公开、价格公道。此外,景区还将免费公厕、免费WiFi、免费景点、免费宣传品等所有免费项目进行公示。

  三河虾糊中最主要的就是米粉,米粉的好坏关系着这道菜的口味质量。做米粉要选用优质的籼米,用水泡发至膨胀后,淘尽汤水,再加水磨成米酱,最后蒸熟即可。

  三河名菜,此菜因巧控火候,汤清澈,皮干香,肉软烂,食不塞牙,口感酥松,老少皆宜。

  2、从南门换乘中心或东流路上乘坐合肥-庐江的大巴,是那种合肥现代的大客车,乘坐舒适,票价12~13元左右。(乘坐1路车可以到达南门换乘中心)

  “吃”,三河古镇推出诚信菜单,诚信桌卡对景区所有的菜系、饮品等均设置了明确的价格和计量标准。“诚信菜单”主要囊括了三河古镇的六大特色菜系,对三河古镇景区内208家餐饮商户的常用40余种菜品、点心、茶品、菜肴、小吃、食品的用料标准、质量和价格均设置相关行业标准。安徽省旅游局局长万以学表示,“这样做的目的是为了从源头上坚决杜绝缺斤少两,坐地起价等现象,充分保障游客的权利。”

  马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作,延用传统洪炉烘制。色呈金黄,香甜酥松,已收入《中国名点菜谱》。9、三河茶干

  安徽肥西县三河镇传统名菜。以光鸭为主料,水发香菇为辅料,小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候,汤清,皮香,肉酥。鸭肉易于消化,能有效抵抗多种炎症;香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

  清明将近,游客必将挤爆各地景点,喜欢清静怀古的合肥人可以就近小游一番。位于合肥肥西县的三河古镇具有典型的“小桥流水人家,水乡古镇特色”。素有“游在黄山,食在三河”之誉。三河镇的饮食文化发达,当地不论男女都能做几个拿手好菜。于是三河镇的土菜声名远播,在合肥市还出现有很多冠以“三河”之名的饭店。但要品尝三河的美食,最好在三河镇上,这里可随意找家稍有规模的饭店品尝到正宗的土菜。

  “游”,三河古镇承诺开放式景区不收取大门票,九个购票景点均由物价部门核定批准;“购”,景区的旅游商品价格均有上限控制。

  据了解,诚信菜单价格是动态的,三河镇餐饮协会会根据原材料的价格波动定期对菜单进行调整。对于每家饭店的特色菜品,景区采用餐饮协会监管控价的形式,商户可自行在诚信菜单的基础上进行添加,但是必须注明用料标准,由餐饮协会按标准定价,“这样既做到了统一标准、规范景区旅游秩序,又有效地保持了每家饭店的特色”。

  合肥到三河古镇乘车路线、从合肥的南门换乘中心坐小巴去三河。路程在1小时左右。票价14元。基本全天都有车。很多去那个方面其他地方的车也会途径三河。

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